Вино

[Автоном]

Ищите десертные вина с высокой кислотностью

Белые - да, это неплохо. Особенно рислинги бывают очень интересные в этом смысле.

[Lee]

Белые - да, это неплохо. Особенно рислинги бывают очень интересные в этом смысле.

Интересны - хорошие Сотерны... Да с голубым сыром))))

[Жарук]

македонское вино.

Денис, к нашему сегодняшнему разговору. Купил от такое македонское

 

 

 

Очень понравилось. Всего в меру и в то же время очень достойно.

[Пасечник]

Очень понравилось.

Да, своеобразное вино. Тоже нравилось, но потом чё-то подналёг на него и через литров 5-7 приелось.

[Жарук]

через литров 5-7 приелось.

Мне столько за раз не выпить. )))

[Пасечник]

Мне столько за раз не выпить. )))

За раз получилось (только однажды) 2 л. Это перебор, конечно.

[Автоном]

В декабре 2012 года купил эту бутылку, рассчитывая на нее сразу же применительно к одному важному поводу. Но она не понадобилась, и хранилась до вчерашнего дня.

 

Виноград: почти полностью Мерло.

 

Информация о вине есть тут.

 

Мне вино очень понравилось: полнотелое, фруктовое, освежающее. И, как бы это сказать... Мощное! Могло бы еще полежать, наверное.

 

 

[Жарук]

Вопрос дилетанта, коим и являюсь. ))) Что происходит с вином когда его долго (несколько лет) выдерживают в домашних условиях? И зачем это делать? И есть ли в этом смысл если вино стоит в баре при комнатной температуре?
Получилось три вопроса, вместо одного. )))

[Маркман Э.В.]

Вопрос дилетанта, коим и являюсь. ))) Что происходит с вином когда его долго (несколько лет) выдерживают в домашних условиях? И зачем это делать? И есть ли в этом смысл если вино стоит в баре при комнатной температуре?
Получилось три вопроса, вместо одного. )))

 

Есть вина которые улучшаются при хранении в бутылке. Дело в том, что вине, если его только не зафильтровали до полной пустоты и не засыпали какой-нибудь химией, продолжают идти сложные окислительно-восстановительные процессы, которые меняют его органо-лептические свойства. Улучшаются они, или наоборот ухудшаются, зависит от сорта винограда и его качества, технологии производства и многих других факторов. Будет ли вино развиваться в бутылке лучше всего знает винодел, поэтому они часто дают рекомендации по тому, когда пить их вино. Лучшие вина Бургундии, Бароло, Бордо, Сотерны, Супертоскана и пр., зачастую приходят на пик своего развития через 10-ть и более лет после сбора урожая. Но подавляющее большинство вин в мире делаются для того, чтобы их выпили после выпуска в продажу. Сейчас, когда вино стало более демократичным продуктом, не так много людей готовы купить бутылку для того, чтобы выпить ее через 5-6 лет. В целом виноделие учитывает этот тренд. Например, многие виноделы той же Бургундии говорят о том, что стиль меняется, и что их вина можно пить сразу, а можно и подождать. Только хранить вино, если вы уж собрались это делать, надо правильно. Вино не любит многих вещей: света, вибраций, сухости или влагии, лишнего тепла или мороза. Поэтому, если нет возможности иметь погреб, то лучше всего подойдет специальный винный холодильник. Температура в нем должна быть около + 11 градусов, стекло не пропускать УФ-лучи, мотор без вибрации, а влажность 65-85%. Бутылки там должны лежать на боку, чтобы вино могло смачивать пробку и препятствовать ее засыханию. Поэтому длительное хранение вина в баре при комнатной температуре в вертикальном положении, может только испортить даже самое лучшее вино. Но, к сожалению, большинство вин с которыми приходится обычному покупателю в наших магазинах, полностью выхолщено, и они могут спокойно стоять на полках супермаркетов под светом и теплом ламп. Не улучшаться, ни ухудшаться там нечему.

[Автоном]

Эдуард, как, по-вашему, сказывается на потенциально подходящем для выдержки вине более или менее длительное хранение вина А) при температуре ниже 11 градусов, Б) при комнатной температуре 21 градус?

[Маркман Э.В.]

Эдуард, как, по-вашему, сказывается на потенциально подходящем для выдержки вине более или менее длительное хранение вина А) при температуре ниже 11 градусов, Б) при комнатной температуре 21 градус?

 

При низких температурах (ниже 8-9 градусов) процесс может излишне замедлиться, и что называется, пойти не в ту сторону. При температуре выше 14 градусов, наоборот, вино начнет стареть очень быстро и вообще может испортиться. Чтобы увидеть как вино развивается в бутылке лучше всего купить ящик вина (6-ть бутылок) и заложить их на хранения, а потом пить раз в год. Впечатление может быть, что пьете разные вина. Только недешевое это удовольствие, вина которые подходят для хранения, обычно стоят денег, да и терпением надо запастись ))))

 

П.С. Комнатная температура в России обычно около 23-24 градусов, хотя под комнатной в той же Европе всегда принимали температура в 16-18 градусов.

[Автоном]

вино начнет стареть очень быстро

 

То есть в обычном шкафу среднюю бутылку вина не надо хранить более.. ?

Изменено 16 Февраля 2014 пользователем Автоном

[Маркман Э.В.]

То есть в обычном шкафу среднюю бутылку вина не надо хранить более.. ?

 

Это зависит от вина, я уже писал, что есть вина, которым и года на полке в супермаркете ничего не делает (правда, пить такое не очень интересно), а если вино нефильтрованное, или уж тем более биодинамическое, то испортиться может быстро, всего за пару месяцев. Белые вина более требовательны к хранению. Сейчас можно купить недорогой винный холодильник, бутылок на 20-30, и не иметь проблем с хранением. У нас дома, в силу специфики работы моей жены, обычно бутылок 90-100 шт. хранится. Вот это уже небольшая головная боль )) Особенно с учетом и контролем )))

[Автоном]

Сейчас можно купить недорогой винный холодильник

Да, это понятно. Я просто прикидываю, сколько сможет пролежать бутылка в офисе, на даче и т.п.

[Пасечник]

сколько сможет пролежать бутылка в офисе, на даче и т.п.

Будет лежать до тех пор, пока не выпьют.

[Маркман Э.В.]

Редко пишу про вина, которые мы пьем, но сегодня хочу рассказать про одно, которое очаровало нас вчера:
Terlan Gries Lagrein Alto Adige Riserva Cantina, Италия, 2010 год. Вино из автохтонного для Трентино-Альто Адидже древнего сорта Лагрейн. И хотя этот сорт зачастую обвиняют в низкой таннинности, нам так не показалось. Вино очень красивого, темно-красного цвета с фиолетовым оттенком. В целом впечатление о нем можно выразить словом - нежное. Бархатные танины, вкус и аромат слив с легкой вишневой косточкой, даже зеленый грецкий орех и какая-то сливочночть присутствуют. В конце появились нотки шоколада. Вино прекрасно подошло к запеченной утке. Цена вопроса около 2 тыс. Вообще, настоятельно рекомендую этого производителя, все, что я у него пробовал достойно внимания.

[Автоном]

Курочка требует хорошего белого вина:

 

 

Отличный выбор для белого мяса!

[Пасечник]

Приснились сегодня четыре бутылки португальского вина.

Раскрывающийся текст

Пятую накануне выпил

Изменено 16 Февраля 2014 пользователем Пасечник

[*Аннушка*]

Ах, как мне понравилось португальское вино! В Португалии обед без вина - это не обед. Белое, красное и розовое сухие, столовое вино, вино региональное, портвейн (Porto) - сухой и сладкий, мадера, молодое вино (Vino Verde).
Пару дней назад ездили в провинцию Сетубал, к винным погребам "Jose Maria da Fonseca", 80% продукции которых уходит на экспорт. Бочки объёмом 12 тыс. литров - это что-то! Дегустировали разные сорта, но больше всего мне понравился мушкатель. Привезла бутылочку.

 

 

[Batushkin]

Ах, как мне понравилось португальское вино! Дегустировали разные сорта, но больше всего мне понравился мушкатель.

Я сейчас пока пробую Испанские до Португальских ещё не добрался, хотя слышал о них не мало лестных отзывов ну и конечно же портвейн Sandeman Ruby который с удовольствием иногда позволяю себе

[Пасечник]

портвейн (Porto) - сухой и сладкий

Сухой портвейн ни разу не пробовал.

[Маркман Э.В.]

Сухой портвейн ни разу не пробовал.

 

Я в теме про Португалию уже писал, что сухой портвейн на самом деле вполне сладкий: около 40 Г сахара на л.

[Маркман Э.В.]

Да, это понятно. Я просто прикидываю, сколько сможет пролежать бутылка в офисе, на даче и т.п.

 

Вино боится охлаждения ниже 0 градусов, особенно ниже миунс 5, так что подумайте отапливается ли дача. Также можно его быстро испортить, если нагреть градусов до 30. Поэтому в офисе лучше держать подальше от батарей отопления. Да и наши обычные плюс 24 ничего хорошего не дают.

[Lee]

При температуре выше 14 градусов, наоборот, вино начнет стареть очень быстро и вообще может испортиться. Чтобы увидеть как вино развивается в бутылке лучше всего купить ящик вина (6-ть бутылок) и заложить их на хранения, а потом пить раз в год.

Исключение натуральные сладкие вина...

 

Можно поступить проще, и поиграть ключом с одной бутылкой... Я иногда развлекаюсь... И кстати очень хорошо понимается граница потенциала. В год точно...

[Маркман Э.В.]

Исключение натуральные сладкие вина...

 

Безусловно речь идет о сухих винах. В природно-сладких много сахара, а это натуральный консервант, и соответственно, там идут немного другие процессы.

 

Можно поступить проще, и поиграть ключом с одной бутылкой... Я иногда развлекаюсь... И кстати очень хорошо понимается граница потенциала. В год точно...

 

Ключом хорошо определять потенциал к выдержке, но все же с помощью него невозможно получить вино таким, каким оно будет через 5-6 лет естественной выдержки.

[kostyanski]

Да и наши обычные плюс 24 ничего хорошего не дают.

в новых домах таких обычных температур уже нет , теперь все по европейски, не больше 20, увы
но вино да хранится лучше конечно

[Автоном]

в новых домах таких обычных температур уже нет

Летом бывает жара. И дома прогреваются.

[Автоном]

Вот как бывает: заглядываешь в бар и пытаешься вспомнить, откуда тут взялась та или иная бутылка. А потом еще так думаешь: а люблю я шираз, или нет?

 

 

Все-таки люблю!

 

Ягоды-ягоды-ягоды-ягоды......
Вкуснятина.

[Автоном]

Попробовали алиготе из хутора Ведерников.

 

На мой взгляд....

 

Раскрывающийся текст

ОТЛИЧНО!!! Свежо, травянисто!!! Зачет в зачетную книжку!!!

 

Под роллы-то самое то!

 

 

Охладить не забудьте.

 

[Маркман Э.В.]

Попробовали алиготе из хутора Ведерников
На мой взгляд....

 

ОТЛИЧНО!!! Свежо, травянисто!!! Зачет в зачетную книжку!!!.

 

 

Занятно, удобоваримые Алиготе, которые можно просто пить, а не делать из них кир, встречаются крайне редко. Заинтересовали, надо попробовать.

[Lee]

Занятно, удобоваримые Алиготе, которые можно просто пить, а не делать из них кир, встречаются крайне редко. Заинтересовали, надо попробовать.

Ну кир то можно устроить чем угодно... Но вот что бы Алиготээээээ))))Это ж сколь его купить то нужно?????))))

[Жарук]

Автоном, ты раб желудка?

[Маркман Э.В.]

Ну кир то можно устроить чем угодно... Но вот что бы Алиготээээээ))))Это ж сколь его купить то нужно?????))))

 

Правильный "кир" делается только из Алиготе и Creme de Cassis, все остальное это профанация и "киром" называться не может ))) Т.е. это уже не кир, а банальная пьянка )))

[Жарук]

"кир"

Расшифруйте, что значит кир? Он? Изменено 20 Февраля 2014 пользователем Zharuk

[Маркман Э.В.]

Расшифруйте, что значит кир? Он?

 

Он самый ))

[Автоном]

Автоном, ты раб желудка?

 

Ответ на вопрос зависит от цели его постановки. В данном случае какая была цель:

 

1) продемонстрировать презрение к мирской суете;
2) наставить ближнего на путь истинный;
3) сублимировать чувство голода;
4) поступить в рабство к данному рабовладельцу.

[Жарук]

Не подходит ни один из названных тобою вариантов. )))
Единственно верный - простое человеческое любопытство. )))

Изменено 20 Февраля 2014 пользователем Zharuk

[Batushkin]

4) поступить в рабство к данному рабовладельцу.

Затянет, как выпутываться потом?

 

А мы вот взяли на пробу очередную Испанию, белое очень приятное понравилось обоим чем-то напомнила Асти, после взял красное, неплохое но Nuviana понравилась больше хоть и один виноград в основе Темпранильо (Tempranillo)

 

[Автоном]

Зимой лучшее вино - горячее!!

 

[Жарук]

Зимой лучшее вино - горячее!!

А зима сейчас где?

[Автоном]

А зима сейчас где?

 

Для меня все, что ниже +5 - это зима.

[Автоном]

Методом проб и ошибок я стал готовить лучший глинтвейн на свете Все зависит от соотношения меда, имбиря и цитрусовых. Жаль, родственники как-то не разделяют мою любовь к этому напитку. А я даже технологию придумал очень удобную - у меня специальный чайник для заварки глинтвейна имеется - из него очень удобно через ситечко разливать по бокалам.

[Полковник]

За победу наших олимпийцев и за день Защитника Отечества, назло врагам,и выпили бутылочку кошерного Каберне Совиньон. Вино очень даже понравилось.

 

 

Раскрывающийся текст

 

 

 

 

[Автоном]

Пришла моя посылочка

 

 

Евро подлрожал, вино тоже соответственно

[Artyom]

Стало интересно представить распил цены вина у нас.
Вопрос, наверное, в первую очередь к посвящённым - Эдуарду и его жене...

 

Вот, допустим, бутылка в нашем магазине стоит 1000 рублей.
(Вино из-за бугра)
Сколько из этой тыщи (ну, хоть примерно) достанется:
1. Производителю
2. Импортёру
3. Государству (пошлина, налоги)
4. Конечному продавцу (магазину).
?

По моему опыту работы в импортере алкоголя, для такого дешевого вина, выходят примерно такие пропорции
Магазин - 30%-50% , пусть 400 руб. Осталось 600
Дистрибьютер - около 200, осталось 400
Импортер и логист - около 100, осталось 300
Гос-во - около 50,осталось 250
Производитель 250

[Lee]

За

Борь... А наклейки со стаканов не отклеиваются?

[Петрович]

Как вам такое?

На Kickstarter появился еще один интересный проект, который наверняка понравится многим — Miracle Machine («Чудо-машина» в переводе на русский). Она позволяет приготовить хорошее вино в домашних условиях. При этом нет необходимости закупать виноград или ждать несколько месяцев — вино готовится всего за 3 дня.

 

 

Отсюда

[Автоном]

который наверняка понравится многим

Как урна для праха после кремации интересна. А какое ЭТО отношение имеет к вину, непонятно.

[Марк]

Как вам такое?

 

кубаньвино...

[Kонстантин]

За победу наших олимпийцев и за день Защитника Отечества, назло врагам,и выпили бутылочку кошерного Каберне Совиньон. Вино очень даже понравилось.

На этикетке написано на праздник Песах (Пасха по еврейски). На день Защитника уже не кошерно))) Изменено 7 Марта 2014 пользователем Kонстантин