Вино

[Маркман Э.В.]

Я не сказал что будет ПЛОХО! Я сказал что к мясу с углей будет ЛУЧШЕ!)))) Вот постоянно пытаются в моих словах искать межстрочную подоплёку)))) Я сказал не более чем сказал! ))))
PS
Ты же не будешь спорить, что вот то, с синей этикеточкой к мясу с углей будет лучше?)) Я его ещё даже не пробовал. Но я уверен!)))))
В мыслях что оно будет "шамбертеноподобное". Или ошибаюсь? А вот эльзасское - даже предпологать не берусь)))) Будет сюрпризом... Я реально не могу себе представить ЧТО там... Не, Эльзасские креманы блан де нуар я пил... Но тут явно иной случай)))

 

Там вроде с синей этикеткой ничего нет, но это наверное разная цветопередача мониторов. Там на дне бутылка белого Ховена, это с белой этикеткой и зелеными буквами, остальное Тинто Ховен, а бутылки без капсул - это одно из любимых вин самих Руизов, которое они пьют за столом дома. Это RV: Selected harvest red wine 2007. Эти вина делаются в современном стиле из винограда темпранильо с лоз возрастом более 60-ти лет. Выдержка в новых французких бочках один год. Вино очень элегантное, но на мой взгляд, слишком сложное для шашлыка и пикника. Здесь надо дать одно пояснение. Мы были на отдыхе, но все же Валя немного работала при этом. У нее была задача написать статью о сочетаемости риоханских блюд с риоханскими же винами. Поэтому, перед Руизами и еще одними нашими знакомыми виноделами была поставлена задача организовать несколько обедов, которые продемонстрируют лучшие варианты этих сочетаний. В результате, Хулиан устроил для нас пикник с котлетками из молочного ягненка и Тинто Ховен, а вечером в ресторане мы ели тушеные бычьи хвосты с Резервой, а между делом еще зашли в тапас-бар, и выпили там Косечи. Я в жизни никогда не ел столько много и вкусно. Про количество выпитого вина я просто молчу. Но самое удивительное, что мы не чувствовали себя пьяными или объевшимися. Почитать небольшие записки об этом можно у Вали в блоге:
http://vazegda.livejournal.com/6773.html
http://vazegda.livejournal.com/7001.html
http://vazegda.livejournal.com/7311.html
Сама статья опубликована в журнале "Империя вкуса".

[Lee]

Там вроде с синей этикеткой ничего нет, но это наверное разная цветопередача мониторов. Там на дне

Хм.... Там нет дна))) И есть 2 бутылки пино нуара... Это была МОЯ коробка?!))) А то может не пить пока?)))

[Маркман Э.В.]

Хм.... Там нет дна))) И есть 2 бутылки пино нуара... Это была МОЯ коробка?!))) А то может не пить пока?)))

 

Нет, Пино Нуара в том бездонном ведре не было, но в твоей коробочке есть точно! Пей, наздоровье! ))))

[Пасечник]

И есть 2 бутылки пино нуара...

 

Нет, Пино Нуара в том бездонном ведре не было

Раскрывающийся текст

Допились

[Lee]

Нет, Пино Нуара в том бездонном ведре не было, но в твоей коробочке есть точно! Пей, наздоровье! ))))

Так.... Ты меня запутал окончательно)))) Я же говорил про свою коробочку всю дорогу!))))) А ты про что??????

[Маркман Э.В.]

Так.... Ты меня запутал окончательно)))) Я же говорил про свою коробочку всю дорогу!))))) А ты про что??????

 

Юра, это ты все путаешь!!! С синей этикеткой - это ты о чем???? Я честное слово уже две недели не пил, я уже лечусь ))))))

[Lee]

Юра, это ты все путаешь!!! С синей этикеткой - это ты о чем???? Я честное слово уже две недели не пил, я уже лечусь ))))))

Оно не синее! Оно серое! )))))))))))) Это такой фокус выкинул в тот день свет)))))
И оно дождалось! Сегодня будут ягнячьи рёбрышки с розмарином

 

PS
Был удивлён эльзасским. Вроде проще простого, но такое очаровательное! Ооооочень понра! Судя по этикетке сзади, оно поставляется в РФ... Эд, какова цена, и в Мск найти его реально, или всё в Питере уже расходится?

[Маркман Э.В.]

Оно не синее! Оно серое! )))))))))))) Это такой фокус выкинул в тот день свет)))))
И оно дождалось! Сегодня будут ягнячьи рёбрышки с розмарином

 

PS
Был удивлён эльзасским. Вроде проще простого, но такое очаровательное! Ооооочень понра! Судя по этикетке сзади, оно поставляется в РФ... Эд, какова цена, и в Мск найти его реально, или всё в Питере уже расходится?

 

Юра, к сожалению, Пино Нуар от Zinka уже не найдешь. Раньше было и в Москве, и в Питере, но в связи с отсутствием спроса решили больше не возить. Невозможно объяснить клиентам, что ПН - это фирменный сорт Эльзаса, они хотят из этого региона только белые вина. Сейчас распродают последнюю партию, цена в опте около 500 руб., но это почти в два раза ниже стандартной цены. Если тебе нужно, то могу зацепить еще немного из остатков.

[Lee]

Если тебе нужно, то могу зацепить еще немного из остатков.

Спасибо! Но на всю жизнь не закупишься. А он без потенциала...)))) Просто 1й раз пробовал эльзасский ПН не в виде шипучки. Спасибо что познакомил!

[Маркман Э.В.]

Спасибо! Но на всю жизнь не закупишься. А он без потенциала...)))) Просто 1й раз пробовал эльзасский ПН не в виде шипучки. Спасибо что познакомил!

 

Вчера Валя сказала, что окончательного решения не возить к нам ПН от Zinck еще нет, информация будет после НГ. Надеюсь, что мы не лишимся этого прекрасного напитка.

[MerCOOL]

мне ПН от Зинка понравился, даже очень

 

а нам недавно посоветовали немецкий рислинг Fritz's Riesling

WS дает ему 88 баллов среди недорогих вин.
Очень даже ничего, мне понравился.

Изменено 26 Декабря 2012 пользователем MerCOOL

[DragonL]

вопрос к специалистам:
при переезде обычный механический штопор был куда то засунут и временно потерян, отыскал давно купленный штопор газовый, вроде откупоривает нормально (даже как то легче механического), но не вредит ли вину то, что находится в балончике? вообще я полагаю, что там просто сжатый воздух должен быть, но может и какой нить газ (не могу разобрать)
ну и как я понимаю, есть риск что бутылка может взорваться если пробка уж очень плотно сидит...
кто что скажет за такой штопор?

[Дядя Боб]

Коллеги, у меня тут тоже вопрос такой, по вину... Какое белое вино посмотреть, чтобы вкус был такой, как-будто виноград такой... слегка подвяленный, что ли... копченый... изюм чем-то напоминающий? Это сортом определяется? Или временем сбора? В каком направлении искать, вообщем?

[Lee]

В каком направлении искать, вообщем?

Соломенные Юра (на А ударение), Сотерн (желательно не по 800р), Рислинг vendage tardive и selection des grains nobles. Ну и ессно пожилые эйсвейны...

 

Все они в той или иной степени из "заизюмленных" ягод. Разными причинами, но всё же... Ну а действительно хороший Сотерн в паре с рокфором может и с ума свести))))

[Lee]

вопрос к специалистам:
при переезде обычный механический штопор был куда то засунут и временно потерян, отыскал давно купленный штопор газовый, вроде откупоривает нормально (даже как то легче механического), но не вредит ли вину то, что находится в балончике? вообще я полагаю, что там просто сжатый воздух должен быть, но может и какой нить газ (не могу разобрать)
ну и как я понимаю, есть риск что бутылка может взорваться если пробка уж очень плотно сидит...
кто что скажет за такой штопор?

Не специалист)))
В баллоне обычный сжатый воздух, что бы разорвать бутылку при наличии даже присохшей пробки - с трудом представляю. Давления не хватит.
Но вот моё ИМХО! Не зря существует термин "испугать вино". Т.е в из старых бутылок пробку рекомендуют вынимать в последней стадии рукой, и крайне медленно и нежно, буквально пуская в бутылку воздух по молекуле)))) Резкий рывок, с красивым хлопком (не про игристые говорим) в состоянии сильно испугать вино, с последующей потерей в аромате и вкусе. С точки зрения химии - вероятно это правда возможно. Так что вгонять воздух в старую бутылку таким экстрактором.... Я бы не стал, вобщем...)))

[Маркман Э.В.]

Соломенные Юра (на А ударение), Сотерн (желательно не по 800р), Рислинг vendage tardive и selection des grains nobles. Ну и ессно пожилые эйсвейны...

 

Все они в той или иной степени из "заизюмленных" ягод. Разными причинами, но всё же... Ну а действительно хороший Сотерн в паре с рокфором может и с ума свести))))

 

Добавлю, что любое вино на котором будет написано Late Harvest (поздний сбор) или Noble (благородное, имеется ввиду образование благородной плесени) тоже будут иметь соответствующий вкус. Также vendage tardive и selection des grains nobles не обязательно только из рислинга.

[Маркман Э.В.]

вопрос к специалистам:
при переезде обычный механический штопор был куда то засунут и временно потерян, отыскал давно купленный штопор газовый, вроде откупоривает нормально (даже как то легче механического), но не вредит ли вину то, что находится в балончике? вообще я полагаю, что там просто сжатый воздух должен быть, но может и какой нить газ (не могу разобрать)
ну и как я понимаю, есть риск что бутылка может взорваться если пробка уж очень плотно сидит...
кто что скажет за такой штопор?

 

Советую купить самый простой нож сомелье, как на фото, стоит он копейки - около 200 руб. Научиться им пользоваться весьма несложно, но после этого Вы с уверенностью откроете любую бутылку. Профессионалы не используют ничего другого.

[Lee]

Советую купить самый простой нож сомелье, как на фото, стоит он копейки - около 200 руб.

Ага! Я давно пришёл к выводу, что всё остальное от Лукавого))) И бабочки и прочая техника...

[MerCOOL]

а у нас, кстати, есть крутой штопорный набор, подарили как-то. Надо будет сфоткать, до чего техника дошла.

[ansav]

Подскажите, что за вино Chianti David:
(можно по шкале из пяти пальцев )

[Маркман Э.В.]

Подскажите, что за вино Chianti David:
(можно по шкале из пяти пальцев )

 

Кьянти за 350 руб. в нашей рознице скорее всего ничего хорошего из себя не представляет. Но не отравитись, в любом случае надо пробовать, чтобы узнать.

[Lee]

Подскажите, что за вино Chianti David:
(можно по шкале из пяти пальцев )

Один.... Средний....))))))

 

Всё же если хоцца Кьянти, то покупай то, где написано Классико, и ессно на розовой этикетке чёрный птыц... При таких условиях можно более-менее предполагать, что если к столу захотелось именно кьянти, то ты получишь вкус и аромат кьянти... Да, с вариациями в разные годы, и от разных домов, но Кьянти! А вот когда это "просто кьянти", то это лотерея с вобщем то хаусвайном. Может быть вполне достойно, а может быть полный кисляк...))) Причём абсолютно не факт что из Тосканы даже)) Кьянти это обязательно Классико, DOCG, и консорциум чёрного петуха.... Вот тогда это Кьянти...

[Lee]

не отравитись,

Но можно надолго убить в себе желание пить итальянские вина! Плохое итальянское вино, гораздо страшнее плохого бордосского... Ну имхо, ессно))

[DragonL]

Советую купить самый простой нож сомелье, как на фото, стоит он копейки - около 200 руб. Научиться им пользоваться весьма несложно, но после этого Вы с уверенностью откроете любую бутылку. Профессионалы не используют ничего другого.

вообщем то у меня обычно такой и есть. просто сейчас его не найти... а выпить хочется открывать чем то надо было.... (вариант с саморезом и плоскогубцами я оставил на крайний случай)

[ansav]

Кьянти за 350 руб. в нашей рознице скорее всего ничего хорошего из себя не представляет. Но не отравитись, в любом случае надо пробовать, чтобы узнать.

Microsoft подарил...

Раскрывающийся текст

но пить наверное не стану... полью шашлык при жарке...

Средний палец - это пять!

[ansav]

Но можно надолго убить в себе желание пить итальянские вина! Плохое итальянское вино, гораздо страшнее плохого бордосского... Ну имхо, ессно))

... пошел выбирать плохое бордосское....

[Автоном]

Вчера пили интересное вино. Полнотелое, густое, с ароматом смоквы и сливы... Очень яркое, интересное, но при этом довольно сбалансированное. Под мясо... Нет, не так. Под МЯСО!!!!!!!

 

[Маркман Э.В.]

Вчера пили интересное вино. Полнотелое, густое, с ароматом смоквы и сливы... Очень яркое, интересное, но при этом довольно сбалансированное. Под мясо... Нет, не так. Под МЯСО!!!!!!!

 

 

Тоже пил его как-то, только другой год. Неплохое вино от известного производителя, предыдущие урожаи получали награды на International Wine Challenge и конкурсе Decanter, Wine Enthusiast и Wine Spectator оценивают его в 83-86 баллов, что очень хорошо для его ценовой категории. Думаю, что это действительно удачный выбор под мясо в этом бюджете. В Европе оно стоит 9-10 Евро, а за сколько покупали у нас? Вообще Michel Torino крупнейший производитель в Аргентине, его вина легко найти у нас на полках. Но качество не всегда равномерное. Недавно пили его Ciclos Fume Blanc, при потрясающем аромате, рот оказался пустоватым, учитывая цену в 700-800 руб, не очень бы его рекомендовал. Вообще, у аргентинцев, мне кажется, красные вина интереснее белых.

[Lee]

при потрясающем аромате, рот оказался пустоватым

Ну ёлы палы.... Тут или закусывать нужно, или глоток делать по-больше))))))))))))))))))))))))))

[Маркман Э.В.]

Ну ёлы палы.... Тут или закусывать нужно, или глоток делать по-больше))))))))))))))))))))))))))

 

Мы и закусывали, и пили по всякому, но если вино несбалансированное, то это не помогает ))))))

[Lee]

Мы и закусывали, и пили по всякому, но если вино несбалансированное, то это не помогает ))))))

Я про пустоватый рот)))))))))))))))))))

[Маркман Э.В.]

Я про пустоватый рот)))))))))))))))))))

 

Так в него сколько не нальешь, сразу пустоватым становится ))))))

[KOZZMA]

Советую купить самый простой нож сомелье, как на фото, стоит он копейки - около 200 руб. Научиться им пользоваться весьма несложно, но после этого Вы с уверенностью откроете любую бутылку. Профессионалы не используют ничего другого.

Нарзанник называется. Оч удобная штука.

[DragonL]

Так в него сколько не нальешь, сразу пустоватым становится ))))))

таким бы ртом ..да медку хапнуть (с)

[Автоном]

В Европе оно стоит 9-10 Евро, а за сколько покупали у нас?

Точно, конечно, не вспомню. Брал в Метро пару месяцев назад - вроде бы, до 400, но не уверен.

[Автоном]

Какое-то время назад рассказывал про относительные успехи нашего краснодарского хозяйства "Фанагория" по продвижению линейки сухих вин. Особо остроумные читатели тогда даже восприняли это как личный выпад и еще долго мне это припоминали

 

Сегодня увидел картинку, повествующую об успехах еще одного краснодарского хозяйства - "Кубань-вино". Хочу сказать, что сегодня эти ребята демонстрируют потрясающий прорыв в нашем отечественном т.н. виноделии, и выходят на все новые и новые уровни. Просто молодцы.

 

 

Мне у них запомнилась, помимо сухих, еще и отличная мадера: 1991 и 2001 годов.

 

Кстати, у них и дизайн бутылки, в отличие от многих отечественных "художеств", тоже в большинстве случаев не вызывает отторжения.

 

Изменено 27 Декабря 2012 пользователем Автоном

[Пасечник]

Проходя вдоль стеллажей виной лавки, бросил взгляд на приметную бутылочку.
Происхождение Болгария - не напугало. Виноград шираз&каберне заинтриговал.
Цена не высокая. Купил.

Шираз&каберне Квантум
Испробовал и докладываю уважаемому собранию, что вино стоящее.
Заявлено, как полусухое, но на вкус сладость не чувствуется почти.
Замечательный тонкий аромат. Хороший вкус. Лёгкая терпкость.
Рекомендую!

[Пасечник]

Новый год. Самое время пить вино
Благо запасы сделаны загодя
Сейчас открыл ещё одно австралийское из шираза.
Оксфорд Лэндинг Шираз
Вот такое, только 11-го года.

Вино хорошее.
От ранее пробованных из того же шираза отличается, как мне показалось, какими-то нотками пинотажа.
Конечно, это бред, но это - так, разрази меня гром
Так что кому хочется яркого, густого и сильного вина , это будет в самый раз.

[Kонстантин]

А я Риоху взял тока 2009 года спробую на НГ,

[Пасечник]

А я Риоху взял тока 2009 года спробую на НГ,

Вот оно.
Расскажи потом об ощущениях

[Kонстантин]

Вот оно.
Расскажи потом об ощущениях

Обязательно отпишусь.

[Kонстантин]

Вот оно.
Расскажи потом об ощущениях

Вино очень понравилось,на мой взгляд именно такое и должно быть сухое вино . Сухое, но не кислое , терпкое слегка, запах приятный с ягодными нотками, сбалансированный вкус,, я не знаю как описать правильно,такое ощущение что вино во рту переливается с одного вкуса на другой, что мне нравится ( не судите строго я начинающий). В общем в моём рейтинге 1место. Цена в районе 800 р. П.С. : и цвет вина понравился. Изменено 1 Января 2013 пользователем stremilov-k

[DragonL]

Вино очень понравилось,на мой взгляд именно такое и должно быть сухое вино . Сухое, но не кислое , терпкое слегка, запах приятный с ягодными нотками, сбалансированный вкус,, я не знаю как описать правильно,такое ощущение что вино во рту переливается с одного вкуса на другой, что мне нравится ( не судите строго я начинающий). В общем в моём рейтинге 1место. Цена в районе 800 р. П.С. : и цвет вина понравился.

а теперь поищи такое же но "резерва"
я был удивлен когда вроде одно и тоже вино, но резерва на порядок интереснее вкус чем крианза

[Kонстантин]

а теперь поищи такое же но "резерва"
я был удивлен когда вроде одно и тоже вино, но резерва на порядок интереснее вкус чем крианза

Я был несказанно рад ,что в моём захолустье такое вино привезли. Что характерно, на бутылке испанская акциз-марка, что это значит?

[Автоном]

Вчера довелось откупорить бутылочку игристого вина, которое я пробовал еще летом, а потому уже был достаточно хорошо осведомлен о его качествах. Могу с уверенностью порекомендовать даже самым тонким ценителям:

 

"Новый свет. Пино Фран" брют.

 

Это игристое вино, которое делается по классической технологии, за исключением срока выдержки: он небольшой, порядка двух лет.
Чем оно меня поражает, так это удивительной мягкостью и какими-то тончайшими ванильными тонами.
Вчера не удержался, и выпил за ужином бутылку. Ну очень хорошо.

[Автоном]

Познакомился вот с этим коньяком:

 

 

Насколько я понимаю, он относительно недорогой.
Лежал у меня лет пять, наверное, ждал своего часа.
Удивительно цветочный, и при этом тон дуба даже немного резковат. Веселый такой, задорный!

[Kонстантин]

Вчера довелось откупорить бутылочку игристого вина, которое я пробовал еще летом, а потому уже был достаточно хорошо осведомлен о его качествах. Могу с уверенностью порекомендовать даже самым тонким ценителям:

 

"Новый свет. Пино Фран" брют.

 

Это игристое вино, которое делается по классической технологии, за исключением срока выдержки: он небольшой, порядка двух лет.
Чем оно меня поражает, так это удивительной мягкостью и какими-то тончайшими ванильными тонами.
Вчера не удержался, и выпил за ужином бутылку. Ну очень хорошо.

Крымское? А за какие деньги сей эликсир?

[Автоном]

А за какие деньги сей эликсир?

Игристое из пос. Новый свет вообще не самое дешевое - я в Седьмом континенте его по 600-700 рублей видел. Но эту бутылку я сам из Крыма привез, там оно на наши деньги рублей 400.

[Пасечник]

С девизом: "Перепробуем весь шираз!", купил сегодня вот такого, опять австралийского

 

Что интересно, пока всё, что перепробовал из шираза от разных производителей, без претензий.
Всё - от хорошего, до замечательного.
И это вино не исключение.
Хотя заявлено как полусухое и в данном случае это чувствуется. Как следствие - нет обычной лёгкости.
Но всё равно - вино приятное.

[Автоном]

Вчера захотелось на скорую руку сообразить закусочку и согревающее.

 

Сделал глинтвейн

 

 

 

 

 

 

и сырное фондю

 

 

 

 

 

 

Поскольку времени было мало, то пришлось воспользоваться готовой смесью. Но результат очень хорош.